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　　韓式冷面也叫韓國(guó)冷面、朝鮮冷面，是韓國(guó)傳統(tǒng)特色美食之一。李朝據(jù)朝鮮后期的世食風(fēng)俗記史料《東國(guó)世食記》記載：冷面發(fā)源于19世紀(jì)中葉朝鮮的平壤和咸興地區(qū)。因此，韓國(guó)冷面分平壤冷面和咸興冷面。平壤冷面和咸興冷面的最顯著的區(qū)別：平壤冷面是為加湯食用的“水冷面”，而咸興冷面是用辣椒醬做調(diào)料的“拌冷面”。
　　韓式冷面的面中地瓜粉和土豆淀粉含量比較高，另外海產(chǎn)品豐富，因此在冷面的佐料中加入了很多海鮮成分，尤其冷面上覆蓋海鮮生燴拌面食用為主要特征。
　　朝鮮冷面的口味相對(duì)比較清淡，湯汁較多。