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　　糖醋里脊是經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜里均有此菜。
　　口感甜酸可口，外焦里嫩,口齒留香，回味無窮。
　　烹飪小貼士：
　　**豬里脊，選擇小里脊口感比大里脊更好。
　　**里脊條不要切的太細，大約小指粗細即可。太細的條，經(jīng)過油炸和烹飪后，反而容易口感硬。
　　**面粉糊的濃度調(diào)至可以包裹住肉條即可，不要太稀。
　　**炸肉條的時候可以先放進一根，如果肉條馬上浮起，說明油溫可以，若是沉底了，就說明油溫還不夠，等油溫再升高時再放入肉條。
　　**第二次復炸的時候油溫不要太高，顏色變金黃就要撈出，千萬別炸黑，炸糊了哈。
　　**蒜末一定要炒熟，炒香，變成金黃色，不要會有生蒜味兒，影響味道。
　　**使用番茄醬好于番茄沙司。番茄醬也一定要加熱炒熟。
　　**最后放入里脊后，要快速翻炒出鍋，時間長了里脊就不脆了。