特色石鍋飯
石鍋飯是在特制的石頭鍋里做出的米飯，也有二米飯、豆飯，但所有的都是上等的米，經(jīng)過10個(gè)小時(shí)浸泡才能煮飯。做好的石鍋飯具有松軟和米香特點(diǎn)，明顯區(qū)別于電飯鍋和普通鐵鍋?zhàn)龀龅娘?，鍋底有一層鍋巴，別有一番風(fēng)味。
石鍋并非韓國特有之物。明朝朱元璋把此鍋定為宮廷御用炊具，并嚴(yán)令百姓民間不得使用此鍋，后僅一石鍋傳人幸運(yùn)逃離，在偏遠(yuǎn)少數(shù)民族山區(qū)隱居，并把此技術(shù)流傳至今。
白米飯上蓋上黃豆芽等蔬菜，肉和雞蛋等佐料，盛在滾燙的石碗內(nèi)，加放適量的辣椒醬后，攪拌而食，這就是韓國料理中的石鍋拌飯。拌飯的佐料很關(guān)鍵，蔬菜最好選用嫩豆芽、芹菜、紅蘿卜絲、蘑菇絲，用油和黑胡椒粉炒熟；葷的選用醬料炒好的肉末。白米飯煮熟后，放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時(shí)增加了油香的味道。把石鍋放在爐子上，爐子要開最小的火，然后把各種蔬菜佐料放在米飯上面，最后撒點(diǎn)芝麻，淋香油。煎雞蛋時(shí)蛋黃完整而表面凝結(jié)，使其脫離蛋清而不破裂，不能煎太熟。把煎好的雞蛋鋪在石鍋飯上面。石鍋放入米飯后，鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當(dāng)香油 “嗞嗞”作響時(shí)端下，濃香四溢。
吃之前，用湯匙輕輕挑破蛋黃，未凝固的蛋黃流出來，跟熱熱的米飯和佐料攪拌在一起，五彩斑斕。在寒冷的天氣吃起來很過癮。當(dāng)然了。鍋底的鍋巴更是一絕。
石鍋并非韓國特有之物。明朝朱元璋把此鍋定為宮廷御用炊具，并嚴(yán)令百姓民間不得使用此鍋，后僅一石鍋傳人幸運(yùn)逃離，在偏遠(yuǎn)少數(shù)民族山區(qū)隱居，并把此技術(shù)流傳至今。
白米飯上蓋上黃豆芽等蔬菜，肉和雞蛋等佐料，盛在滾燙的石碗內(nèi)，加放適量的辣椒醬后，攪拌而食，這就是韓國料理中的石鍋拌飯。拌飯的佐料很關(guān)鍵，蔬菜最好選用嫩豆芽、芹菜、紅蘿卜絲、蘑菇絲，用油和黑胡椒粉炒熟；葷的選用醬料炒好的肉末。白米飯煮熟后，放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時(shí)增加了油香的味道。把石鍋放在爐子上，爐子要開最小的火，然后把各種蔬菜佐料放在米飯上面，最后撒點(diǎn)芝麻，淋香油。煎雞蛋時(shí)蛋黃完整而表面凝結(jié)，使其脫離蛋清而不破裂，不能煎太熟。把煎好的雞蛋鋪在石鍋飯上面。石鍋放入米飯后，鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當(dāng)香油 “嗞嗞”作響時(shí)端下，濃香四溢。
吃之前，用湯匙輕輕挑破蛋黃，未凝固的蛋黃流出來，跟熱熱的米飯和佐料攪拌在一起，五彩斑斕。在寒冷的天氣吃起來很過癮。當(dāng)然了。鍋底的鍋巴更是一絕。
